Frittelle di Zucchine

Buon Lunedì Carissime Amiche

Cucina Mon Amour

Si dice che in "lite tra marito e moglie non si deve mettere il dito", giusto? Bene, questa volta vorrei metterci tutta la mano....

Da ieri che diversi scatti fotografici hanno fatto il giro del mondo con immagini che non vorrei mai vedere, ma che conferma la teoria che la violenza non appartiene ad una determinata classe sociale, alla povertà, a vite difficili, crisi, ecc. Sono tutte scuse, un violento é sempre un violento, a qualsiasi classe sociale.

Si tratta della famosa Nigella Lawson, che é stata fotografata in un noto ristorante di Londra, con il volto stravolto e il marito che era in  preda ad un attacco d'ira. Nelle foto si vede lui

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che la prende per collo, e dopo lei che esce dal locale piangendo tantissimo.

Immagini che non vorrei mai più vedere, ne' sentir parlare..... Basta!!!! Basta!!!!

Scusate se parlo di questo, ma penso proprio che é lo spazio adatto per parlarne sempre. Fino a che questi episodi di violenze sulle donne finiscono.

Vorrei vedere Nigella con il suo bel sorriso, la sua cucina ipercalorica, e il suo invidiabile fregarsene dei chili di troppo...

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 Dopo questo discorso é difficile ritornare a parlare di ricette, ma per onorare questa famosa donna direi che possiamo andare  alla ricetta di oggi, le frittelle di zucchine, che sono buonissime.

Ingredienti.
3 zucchine medie
150 g di farina 00
120 ml di latte
parmigiano
erba cipollina 
sale / pepe
2 uova
1/2 bustina di lievito di birra
olio d'oliva

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Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a pezzettini piccolissimi (julienne).

In una ciotola mettete la farina e iniziate ad aggiungere il latte poco per volta per non formare i grumi.

Successivamente aggiungete le uova, il sale, pepe, l'erba cipollina, il lievito e il parmigiano. Mescolate bene.

Per ultimo aggiungete le zucchine.

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Prendete una padella grande, versate un filo d'olio e iniziate a mettete la pastella di zucchine.

Fate cuocere bene da una parte e dopo girate le frittelle.

Accompagnate con una insalatona, oppure servita per antipasto, aperitivo sono deliziose.

Buon Appetito.

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Buona Domenica.

Buona Domenica a Tutti!!!!

Finalmente una domenica estiva, di sole, calda......

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Buona Domenica a Tutti.

Suppli di Risotto con le Zucchine

Buon Venerdì Carissime Amiche.

Cucina Mon Amour

 La giornata di oggi é meravigliosa e possiamo ben sperare per questo fine settimana. Non vorrei che fosse le ultime parole di guastare tutto, ma é proprio estiva.

Fino ad oggi non mi passava in mente di andar al mare, ma con questa giornata, non vedo l'ora.

Mi piace andar al mare la mattina presto, fare colazione al mare, leggere un libro, fare un bagno.... Posso ben sperare.

La ricetta di oggi é semplicissima, anzi devo iniziare da un avanzo di risotto con le zucchine e di un pezzettino di provola che avevo in frigo.

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Pensavo di mangiare il risotto riscaldato il giorno dopo quando ho letto il post di Renata di suppli facilissimo con risotto avanzato mi é venuto l'idea di preparare un suppli con l'avanzo del mio risotto, per la sua ricetta cliccate qui.

E' venuto benissimo, buoni e facilissimo veramente

La ricetta é semplicissima.

Con gli avanzi di un risotto, in bianco, oppure con pomodoro, basta prendere una porzione di riso e aprire nella mano.

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Aggiungere un pezzettino di provola, o mozzarella, chiudere bene e passare nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di semi fino a diventare dorati.

Semplice e buonissimo per un antipasto, aperitivo....


Grazie Renata!!!!

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Pollo con Panna e Funghi di Julia Child

Buon Mercoledì a Tutti.

Cucina Mon Amour

 Alzi la mano a chi non é venuta l'acquolina in bocca vedendo il film di Julie & Julia, quando Julie prepara questo delizioso pollo con panna e funghi???

A me sì e tanta.....Era da tempo che desideravo preparare questa ricetta, che il titolo originale é:
"Supremes de Volaille aux Champignons".

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Dopo questo film la cucina di Julia Child é stata nuovamente riscoperta, amata e vedo che tantissime persone si interessano anche del suo libro. Che purtroppo si trova soltanto in inglese. Spero che magari qualcuno possa fare la traduzione in italiano. Non sarebbe male.
Sia per una lettura più veloce, che per la conversione delle dosi, che sono naturalmente diverse.

Ma vi avevo già detto che quando prendo le ricette di mia madre, di mia nonna, le misure sono bicchiere, tazza, cucchiaio... Anzi, mia nonna faceva tutto ad occhio......

Ma andiamo alla ricetta, che ho leggermente modificata per mancanza del vino porto.

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 Ingredienti per 2 persone.

1 petto di pollo tagliato a strisce non troppo sottili.
burro / olio d'oliva
1 scalogno piccolo / cipollotti freschi
150 g di funghi champignon
50 ml di brodo di pollo
vino porto / madeira (io ho usato il vino bianco)
200 ml di panna
prezzemolo
sale / pepe

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In una padella mettete due noci di burro e un filo d'olio. La ricetta originale prevede solo il burro, ma ho deciso di alleggerire con metà di burro e metà di olio d'oliva

Aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini piccoli e lasciate soffriggere per qualche minuto.

Unite i funghi champignon tagliati a fettine, e lasciate cuocere per un po' a fuoco medio.

Cuocete le fettine di petto di pollo con i funghi e successivamente togliete il pollo lasciando soltanto i funghi nella padella.

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A questo punto preparate la salsina versando un po' di brodo di pollo, il porto. Io ho usato il vino bianco, e lasciate ridurre per un po'.

Successivamente aggiungete la panna e lasciate addensare.

A questo punto unite le fettine di pollo alla salsina

Salate e pepate.

Spegnette il fuoco e cospargere di prezzemolo.

Servite Subito.

Buon Appetito!!!!!!

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Arista al Finocchietto Selvatico

Buon Martedì a Tutti.

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 Ieri vi avevo parlato del mio nuovo vicino che vuole portar via tutti i gatti nella zona, ecc.... E che avevo scritto all'Enpa, Ente Nazionale Protezione Animali.

Bene loro mi hanno risposto subito, e mi hanno inviato tutte le infornazioni che mi occorreva. Sono veramente gentili e c'é di più, mi hanno sollecitato di inviare costante informazioni della situazione qui di casa.

In poche parole mi hanno detto che i gatti non possono  essere spostati dal loro habitat naturale per LEGGE, e che sono considerati animali liberi, a differenza dei cani, purtroppo.

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Vi consiglio proprio di entrare in contatto con questa associazione caso avete qualche problemi, oppure in caso di maltrattamenti animali. Sono fantastici.

Grazie Enpa!!!!

Ritornando alle ricette, per il pranzo della domenica ho preparato un arrosto di arista con finocchietto selvatico. E' venuto uno spettacolo.

Da provare assolutamente.

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Ingredienti.

1 kg di arista di maiale
sale / pepe
semi di finocchietto selvatico
olio d'oliva
2 foglie di alloro.
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
vino bianco 
brodo di carne.

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Condite la carne con sale, pepe e qualche semi di finocchietto.

In una padella, pentola che si possa portare in forno, mettete un filo d'olio, lasciate riscaldare per un po' e mettete la carne e fate dorare da tutte le parti.

Aggiungente le foglie di alloro.

Nel frattempo pulite, lavate e tagliate la cipolla, la carota e la costa di sedano. Unite nella carne che a questo punto é dorata da tutte le parti.

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Lasciate ammorbire un po' le verdure e aggiungete un'altro po' di semi di finocchietto selvatico.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.

Aggiungete il brodo di carne fino a metà della carne.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per 1 ora circa.

Calcolate 1 ora per ogni chilo di carne.

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Quando la carne sarà cotta, lasciate raffreddare per tagliare a fettine.

Per completare con una salsina buona, frullate così com'è il sugo della carne.

In una ciotola mettete due cucchiai di farina 00 e aggiungete piano piano un po' di sugo, mescolate bene  per non formare grumi.

Versate questa salsa densa nel restante della sugo, portate sul fuoco per addensare.

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Quando la salsa sarà densa é pronta per servire con l'arista.

Questo arrosto é buono anche freddo.

Buon Appetito!!!

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