Visualizzazioni totali

mercoledì 17 dicembre 2014

Biscotti Natalizi Gingerbread

Buon Mercoledì Amici.

Da oggi inizio il conto alla rovescia per la vigilia di natale, manca esattamente 1 settimana. Sono a buon punto con i regalini, e per i miei sacchettini di natale mancano soltanto confezionarli.

Quest'anno nei miei sacchettini ci metto un vasettino con la Cioccolata Homemade e questi biscottini speziati, più conosciuti come gingerbread.

Sono quelli da decorare per poi appendere all'albero di natale.

Io mi diverto tantissimo quando preparo i biscotti, in particolare ad usare gli stampini e vedere l'impasto prendere la forma di alberi, di candele, di stelle...

E visto che questi biscottini sono regali per i miei amici, ho fatto un buchino prima della cottura, in questo modo chi vuole potrà appendere all'albero di natale.

Per non parlare del profumo di biscotti per casa quando sono in cottura. Il mix di spezie profuma tutta la casa e ci regala l'aria di festa, di natale.

Andiamo alla ricetta che devo ancora preparare i miei sacchettini.

Ingredienti per 40 biscottini : 

350 g di farina 00
70 g di zucchero di canna
90 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di vanillina
150 g di burro
100 g di mieli millefiori
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino da the' di bicarbonato
2 cucchiaino da the'di cannella
2 cucchiaino da the' di zenzero in polvere
noce moscata grattugiata



Potete preparare i  biscottini a mano, oppure utilizzare un robot da cucina, é come l'ho preparato questo impasto.

Nel robot da cucina ho messo la farina, il sale, lo zucchero di canna e quello di semola, la cannella, lo zenzero, ho grattugiato la noce moscata, la vanillina e il bicarbonato.

Ho azionato il robot e ho lasciato mescolare bene questi ingredienti secchi.

Dopo 1 minuto ho spento il robot e ho aggiunto il burro tagliato a dadini e il miele.

Ho azionato il robot e ho lasciato diventare un impasto sabbioso.

Per ultimo ho aggiunto all'impasto l'uovo e ho azionato il robot.

Appena l'impasto forma una palla potete spegnere il robot.

Infarinate una superficie e adagiate l'impasto. Compattare l'impasto, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un minimo di 30 minuti.

Trascorso questo tempo, infarinate una superficie e stendere l'impasto con il mattarello.

Se preferite potete dividere l'impasto e stendere poco per volta.

Modellate con gli stampini, oppure con un bicchiere, come volete.

Adagiate i biscottini nella teglia da forno, foderata con la carta da forno, prendete un bastoncino e fate un foro nell'impasto, caso volete appendere i biscotti.

Infornate a 160 gradi, forno statico, per 5 / 8 minuti, dipende della altezze dell'impasto.

Io stendo l'impasto un po' altino, ma anche sottili sono buonissimi per il the'.

Sfornate i biscottini e lasciate raffreddare ancora nella teglia da forno.

Potete decorarli con la glassa reale, con la pasta di zucchero, oppure lasciarli così.

Buon Appetito.















lunedì 15 dicembre 2014

Sedanini con Zucchine e Feta

Buon Lunedì Amici

Da oggi mancano solo 10 giorni per il natale, e sono ancora in ritardo per qualche regalino che devo fare.

Sono a buon punto per quanto riguarda i biscottini di natale, e tra qualche giorno pubblico la ricetta dei Gingerbread.

Sono buonissimi, speziati e sono ideali per accompagnare una buona tazza di te' nel pomeriggio.

Per non parlare del profumo che invade la casa, mentre si cuocono nel forno. Ci da' proprio il senso che siamo alle feste di natale.

Mentre infornavo e sfornavo i gingerbread, ho preparato questo piatto di pasta, zucchine, pomodorini e feta. Squisito.


Mercoledì scorso, nel mercato settimanale, avevo trovato delle zucchine piccolissime, tenere e ancora ad un buon prezzo. Sono gustose e con la feta é un matrimonio perfetto.

Non so voi, per me la feta ci sta bene ovunque, adoro questo formaggio.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone

200 g di sedanini
4 zucchine piccole
1/4 di cipolla
5 pomodorini piccadilly
50 g di feta 
sale / pepe
origano 
olio d'oliva

In una padella grande, versate un filo d'olio. Aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini e lasciate insaporire.

Prendete le zucchine, lavate, tagliate le estremità e poi a rondelle.

Unite le rondelle di zucchine nella padella con la cipolla.

Tagliate a metà i pomodorini e poi aggiungete nella padella con le zucchine.

Salate, pepate e cospargere con un po' di origano essiccato.

Aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere.

Nel frattempo cuocete i sedanini in abbondante acqua salata.


Quando la pasta é cotta e al dente, scolate e unite nella padella con le zucchine.

Mantecate la pasta con un filo d'olio, un'altro po' di origano essiccato e spegnete il fuoco.

Per ultimo aggiungete la feta sbriciolata.

Servite subito.

Buon Appetito.
















venerdì 12 dicembre 2014

Boeuf Bourguignon

Buon Venerdì Amici

La giornata di oggi é a dir poco stupenda. Il sole é bellissimo, anche se il freddo é arrivato prepotente.

La mattina quando esco nel giardino trovo il prato ghiacciato. Ma mano a mano che esce la giornata, l'aria si scalda.

E con il freddo cerco di fare alcune ricette un po' più elaborate, un po' più corposa del solito.

Uno di questi piatti é la Boeuf Bourguignon. Un grande classico della cucina francese, trasformato in un piatto internazionale da Julia Child.

La sua cottura lenta e il sugo corposo, é un piatto molto buono, di quelli da presentare a tavola per il pranzo della domenica, oppure a cena con gli amici e parenti.

Da portare a tavola con un buon pane, magari fatto in casa come il Pane senza Impasto, non può mancare il pane, con tutto questo sughetto buono.

Non é una ricetta difficile, anzi é facile, sono i tempi di cottura che sono lunghe.

In questa mia versione io non aggiungo come accompagnamento le cipolline e ne' i funghi, lascio semplice così.

Ingredienti per 2 persone.

600 g di bocconcini di carne di manzo
80 g di pancetta affumicata
2 foglie di alloro
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 ml di vino rosso
500 ml di brodo di carne
sale / pepe
2/3 cucchiai di farina 
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio d'oliva
Prima di tutto accendete il forno, funzione ventilato a 180 gradi.

Prendete i bocconcini di carne e tamponare con la carta assorbente, asciugando bene la carne.

In una pentola di ghisa, oppure di coccio, comunque una pentola che possa andar in forno, anche con il coperchio, versare un filo d'olio.

Adagiate pochi bocconcini per volta, e quando diventano appena marrone togliete dalla pentola e adagiate in un piatto. Fate questa operazione fino al termine dei bocconcini di carne.

Appena finita la carne, fate soffriggere la pancetta affumicata, tagliata a striscioline, e quando sono trascorso 3 minuti potete togliere la pancetta e adagiate assieme alla carne.

Se necessario aggiungete un'altro po' di olio d'oliva e soffriggere lo spicchio d'aglio, la cipolla con la carota , queste tagliate a striscioline e la cipolla tagliata a dadini.

Quando si ammorbidiscono un po' la cipolla e la carota potete unire la carne e la pancetta nella pentola.

Io tolgo lo spicchio d'aglio, ma potete lasciare.

A questo punto aggiungere l'alloro, il sale, pepe e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per ultimo 2 cucchiai di farina e girate.

Sfumare con il vino rosso, e lasciate evaporare la parte alcolica. Coprite con il brodo di carne.

Lasciate prendere bollore, chiudere la pentola con il coperchio e infornare a 180 gradi, forno ventilato, per 2 ore e mezzo.

Trascorso 1 ora controllate se la bourguignon non si é asciugata troppo, e se necessario aggiungete un'altro po' di brodo.

Trascorso le due ore e mezzo il piatto é pronto.

Buon Appetito.









martedì 9 dicembre 2014

Ciambellone Natalizio

Buon Martedì Amici.

Adesso non possiamo tornare indietro, siamo nel periodo di feste. A proposito di feste, ieri che era l'Immacolata, la giornata era stupenda, e proprio perché era bella di sole, ho approfittato per fare alcuni lavoretti per casa che da tempo aspettava una giornata bella e asciutta.

Bella sì, e pure fredda, che preferisco anziché quelle giornate di pioggia.

Per questi giorni ci vuole qualche cosa si speciale per la colazione, per la merenda con una buona tazza di te', una fettina dopo pranzo, o cena, con una tazzina di caffè.

Un buon ciambellone di quelli morbidi, ma con un tocco speciale per le feste.

E' facilissimo da preparare, veloce e molto gustoso.


Bellissimo da presentare a tavola per la colazione di natale.

Per chi piace la frutta secca ci sta bene anche mescolata nell'impasto del ciambellone.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.

Per l'impasto.

3 uova
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
150 ml di panna fresca
150 ml di olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Per la decorazione

200 g di zucchero a velo
il succo di mezzo limone

Datteri
Ciliegie sciroppate
Codette colorate


Prepariamo l'impasto.

In una ciotola grande sgusciate le uova e aggiungete lo zucchero semolato. Mescolate bene con una frusta a mano.

Successvamente aggiungete il pizzico di sale, la panna fresca, olio di semi e incorporate bene.


A parte mescolate la farina, il lievito e la vanillina.

Unite la parte secca all'impasto, poco per volta e e setacciando.

Prendete uno stampo da ciambellone, imburrate e infarinate, versate l'impasto e infornate a 160 gradi, forno statico per 30 minuti circa.

A parte preparate la glassa.

Mescolate lo zucchero a velo con il succo di mezzo limone. Lasciate densa questa glassa.

Quando il ciambellone é cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 15 minuti.

Ancora tiepido togliete il ciambellone dallo stampo e versate la glassa sopra lo ciambellone. Con il calore del ciambellone si scioglierà un po'.

Decorate con datteri, ciliegie e codette colorate.

Buon Appetito.








giovedì 4 dicembre 2014

Crema di Broccoli e Pecorino

Buon Pomeriggio Amici

Qui da me oggi é stato un pomeriggio di forte temporale, e sembra che andiamo avanti così anche per il fine settimana.

E che dobbiamo fare, serve tanta pazienza e spero che nulla di grave sia successo in giro.

Tra qualche giorno saremmo in mezzo ad alberi di natale, presepe, addobbi, luci, ecc. Si inizia i preparativi, in particolare sto già pensando cosa preparare per il pranzo di natale, i dolcetti.

Tutto questo ci fa pensare a cose belle e mi fa piacere a pensare ad un po' di cose frivole.

E se di giorno la temperatura é molto gradevole, la sera un po' di freddo fa sempre. E proprio per la sera mi piace molto un piatto di minestre, di zuppa, qualcosa di caldo.


Questa crema di broccoli é buonissima, e se volete potere presentare come antipastino, presentando in piccoli bicchierini, tipo finger food.

E' molto facile da fare ed é molto gustosa.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.

1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
200 g di broccoli siciliano
2 patate medie
olio d'oliva
brodo vegetale
sale / pepe
pecorino romano



Per primo preparate il brodo vegetale, che possono essere con le verdure ( cipolla, carota e sedano), oppure con il dado granulare.

A parte tagliate a pezzetti la cipolla, la carota e il sedano.

In un pentolino versate un filo d'olio e poi la cipolla, la carota e il sedano. Lasciate insaporire per qualche minuti.

Nel frattempo lavate i broccoli e pelate le patate, poi tagliate e dadini.

Aggiungete nel soffritto i fiori di broccoli e i dadini di patate.

Versate il brodo vegetale, coprendo il tutto e lasciate cuocere.


Quando tutte le verdure sono cotte potete frullare con un mix ad immersione.

Lasciate riposare per qualche minuti e poi servite con una manciata abbondante di pecorino romano.

Accompagnate con dei crostini di pane.

Buon Appetito.